Como funciona um projeto de arquitetura para supermercado e atacarejo?

Ninguém entra em um supermercado pensando na doca de recebimento. Mas é ela, junto com câmaras frias, depósito, área de preparo e circulação de funcionários, que decide se a operação funciona. Um projeto de varejo alimentar começa exatamente aí, antes de qualquer desenho de layout: implantação, acessos, estacionamento e a relação entre retaguarda e área de vendas. Quando essa relação é mal resolvida, o cliente nunca vê o problema. Ele só sente a loja mais lenta.

No layout propriamente dito, setores, corredores, equipamentos, checkouts, exposição e comunicação visual precisam responder a duas lógicas ao mesmo tempo: a jornada de compra e a operação da loja. Em um atacarejo, a escala muda o problema. Áreas de venda maiores, volumes de produto mais altos e uma logística de abastecimento mais pesada exigem outro tipo de projeto, não uma versão ampliada do supermercado.

A evo2b desenvolveu esse repertório em projetos como Komprão, Via Atacadista, Tenda Atacado, Atacale, Fort Atacadista e Macromix Atacado, combinando arquitetura, design, comunicação visual, sinalização, merchandising e expansão de redes. No Komprão, o trabalho acompanhou a expansão da rede, incluindo o conceito das lojas e toda a sinalização. No Tenda Itatiba, foram coordenadas 17 disciplinas numa área de mais de 8.000 m².

No fim, o projeto de um supermercado ou atacarejo se mede pelo dia a dia da operação: reposição rápida, filas curtas, câmara fria no lugar certo, entre outras tantas áreas que o cliente não vê, mas necessita estar muito bem projetada para um bom funcionamento.